Армения традиционно славится своими сухофруктами и, в особенности, персиками. Традиционный армянский сушёный персик - это полностью натуральный продукт без добавления сахара и консервантов. При сушке с плодов снимают кожицу, затем персики сушат в тени, периодически переворачивая. В результате получаются ароматные, сочные высушенные персики с заметной кислинкой. Высушенные плоды персиков содержат в своем составе незначительное количество жиров и белков, но большое количество углеводов из-за изобилия моно- и дисахаридов. В витаминном составе сушеных персиков содержится: бета-каротин, витамины группы В, в числе которых РР, тиамин, В1. Дополняют картину минеральные вещества. Сушеные персики богаты кальцием, калием, натрием, магнием и фосфором. Имея высокую концентрацию минералов и витаминов, сушёный персик несёт пользу для здоровья: тонизирует иммунную систему, улучшает состав крови, стабилизирует уровень гемоглобина, стимулирует работу желчного пузыря. Регулярное употребление положительно сказывается на сердечно-сосудистой и нервной системе, способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Особо ценятся сушёные персики людьми с аритмией, стенокардией и при проблемах с сосудами. Этот продукт обладает омолаживающими свойствами, хорошо действует на состоянии кожи: удерживает влагу на клеточном уровне, устраняет дряблость. Сушёные персики выделяются из всех сухофруктов изысканным вкусом. В кулинарии этот фрукт нашёл широкое применение. Как правило, сухофрукты используют для приготовления напитков (компоты, морсы), но сушёный персик, помимо прочего, участвует в приготовлении мясных блюд. Традиционными считаются включения во фруктовые салаты, десерты. Его также добавляют в кондитерские изделия: кексы, торты, пироги, едят с мороженым.