Масло виноградной косточки обладает способностью усиливать другие ароматы, поэтому им очень хорошо приправлять салаты и использовать для маринадов. Рафинированное масло гораздо больше подходит для жарки: в процессе очищения из него удаляются излишки воды, и температура дымления повышается. Именно поэтому, в процессе нагревании не образуются канцерогенные вещества. Так как температура дымления у масла виноградной косточки достаточно высокая (216°C), оно прекрасно подходит для жарки во фритюре и для приготовления ароматных фондю.