Фисташковые деревья растут в некоторых странах Азии и на северо-западе Африки. Внешний вид фисташек известен всем – это твердая светло-серая скорлупа в форме коробочки, внутри которой содержится ядро, покрытое оболочкой зеленого цвета. При созревании не все фисташковые коробочки раскрываются одновременно, и перед употреблением их подвергают механической обработке, в процессе которой они дораскрываются, поэтому их называют фисташками механического раскрытия. По своим вкусовым качествам механическая фисташка практически ничем не уступает фисташке натурального открытия, просто ядро такой фисташки немного мельче. В пищевой индустрии фисташки используются в сыром и обжаренном виде, растертые и дробленые. Соленые фисташки – одни из самых популярных орехов для употребления в самостоятельном виде и в качестве закуски к различным напиткам.