Ферментированные листья иван-чая имеют приятный аромат и мягкий вкус. Об этом чае упоминается в исторических хрониках Руси. В старину в России пили совсем другие чаи. До появления в России обычного чая в России, как и в других странах Европы, был в большом почете русский чай или иван-чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу. Отвар листьев иван-чая имеет приятный аромат, бодрит и поднимает настроение.