Стейк из блейда, самой нежной и мягкой мышцы лопаточного отруба, обладающий оригинальным сладковатым вкусом и отличающийся от других телячьих стейков. В этом стейке очень мало жира, одна из особенностей — тонкая полоска хряща, богатая коллагеном, которая проходит вдоль куска мяса. При приготовлении она размягчается и практически не чувствуется. Стейк достаточно быстро обжарить и подавать со свежими овощами или другим легким гарниром. Пищевая ценность: белки - 20 г, жиры - 5 г.