Фарш из отборной говядины и свинины, отбивают, как когда-то в деревне, с помощью деревянных молоточков. Так он получается – рубленым и сочным. После фарш дозревает в специальных бочках и обретает нужную пышность, которая при варке обогащает бульон внутри каждой пельмешки мясным вкусом. А благодаря особой форме лепки, которую мы, как и наши предки, ласково называем «медвежьим ушком», тесто в пельменях получается необычайно тонким и нежным, а при варке пропитывается ароматным мясным бульоном начинки и не разваривается, сохраняя насыщенный мясной вкус внутри.