Фисташки содержат антиоксиданты, способствующие нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы. Ядра фисташек рекомендуется употреблять как противоядие благодаря способности осаждать некоторые тяжелые металлы, гликозиды и алкалоиды. Употребление фисташек способствует снижению уровня холестерина.