Нарезанные на стейки куски говядины травяного откорма для приготовления ромштекса, которые перед обжаркой необходимо слегка отбить. Важно помнить, что традиционный английский ромштекс готовится в 2 этапа – сначала мясо обжаривают на раскаленной сковороде, а затем доводят до готовности в духовке.