Для готового ризотто Casa Rinaldi используется круглый богатый крахмалом рис сорта Карнароли (который считается идеальным для ризотто). Рис предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле. После, в рис постепенно доливают кипящий бульон, либо обычную воду и тушат при постоянном помешивании. Затем добавляют грибы, овощи или просто специи. К любому ризотто можно добавить рис пармезан.