Изучение фактического питания разнообразных категорий населения, проживающих на разных территориях различных стран мира является одним из приоритетов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Важность оценки фактического питания населения и, в первую очередь, детей продиктована тем, что получаемые в результате этой работы данные позволяют разрабатывать эффективные мероприятия по профилактике хронических неинфекционных болезней, повышению качества и продолжительности жизни. Оценка фактического питания детей является базовым элементом в работе по оценке риска влияния на здоровье детей вредных алиментарных факторов (биологическая, химическая, радиационная контаминация пищевых продуктов; дефицит в потребляемых пищевых продуктах необходимых макро-, микронутриентов). Результаты исследований, показанных в этой книге будут интересны не только лицам, принимающим решения в области организации и контроля питания детского населения регионов Сибири, но и всем, занимающимся вопросами питания...