Просо - это древние семена (часто описывается как зерно), которые могут быть приготовлены совершенно просто и аналогично таким зернам как лебеда, коричневый рис, овсянка и маш. Обычно встречаются в африканской и Северо-азиатской кухни, это зерно в последнее время становится довольно популярным в мире, потому что это продукт без глютена и легко усваивается. Оценен данный продукт как хороший источник некоторых очень важных питательных веществ, в том числе меди, марганца, фосфора и магния.