Широкая лапша Birkel Gewalzte Breite Band изготовлена из муки твердых сортов, содержащей чуть меньшее количество клейковины, чем обыкновенная мука. Она хорошо поглощает воду, макароны из нее при варке увеличиваются и не развариваются. При производстве макарон Birkel Gewalzte Breite Band применяются разные технологии, благодаря которым они имеют оптимальную консистенцию в приготовленном состоянии и слегка шероховатую поверхность, что наиболее ценно при употреблении макарон с соусами; при капельной технологии - вкус домашней лапши на самом деле "домашний"!