Оптимальный размер (3–4 см).Ножка 0,5–1 см.Только цельные «мясистые» шляпки без сора.В древние времена блюда с этими грибами готовились только для императоров и членов их семей, но сегодня каждый может попробовать их на вкус.Полезные свойства и их применениеПомимо ярко выраженных вкусовых качеств, эти грибы обладают уникальными целебными свойствами, и их употребление способствует понижению артериального давления, заживлению язвы желудка, предупреждает возникновение онкологических заболеваний. На основе грибов можно приготовить различные соусы для риса и лапши. Добавление сушеных грибов шиитаке в мясные и рыбные блюда позволяют придать их вкусу и аромату дополнительные грибные оттенки.Особенности приготовленияУниверсальный продукт, который можно жарить, тушить, готовить на пару, добавлять в салаты.