Кускус – традиционное блюдо стран Северной Африки и Ближнего Востока, в настоящее время широко используется в средиземноморской кухне. Производится из манной крупы твердых сортов пшеницы. Кускус хорошо сочетается с мясом, овощами, рыбой, фруктами, пряностями и специями. Универсальность кускуса позволяет свободно экспериментировать с ним.