Папарделле - это плоская лапша шириной около 2 см. Внешне похожа тальетелле, но более шероховатая, благодаря чему хорошо впитывает в себя соусы. Папарделле принято подавать с густыми мясными соусами (из говядины, баранины, крольчатины или дичи).