Популярная энциклопедия ("АСТ-Пресс") Введение, Домашнее консервирование В этой книге представлены все доступные в домашних условиях процессы заготовки ягод и фруктов, овощей и грибов, мяса и рыбы, даны полезные советы хозяйкам. Материал удобно размещен по тематическим разделам. Здесь вы найдете почти 1 000 рецептов по приготовлению и хранению варенья. джемов, компотов, соков, вин, соусов, домашней колбасы, окороков и многого другого. Вы узнаете, сколько существует способов засолки огурцов, как законсервировать на зиму помидоры и перец, сделать икру из кабачков и баклажанов, как замариновать чеснок и грибы. Книга расчитана самому широкому кругу читателей - и тем, кто любит вкусно поесть, и тем, кто это вкусное любит готовить.