Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие. Гриф МО РФ
Цена 12.15 - 16.80 USD
КНИГА.ру16.80 USD
EAN/UPC/ISBN Code
9785160103044, 9789854757094
Автор
Карпеня М.М.
Издатель
Инфра-М, Новое знание
Страниц
416
Год выпуска
2015
Форма выпуска
60x90/16
Высшее образование: Бакалавриат Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы.