Полезные свойства: В этих грибах содержится вещество полисахарид фламмулин, обладающий полезными свойствами. Еноки - это ценный источник калия, железа и кальция, а также витаминов группы В. Применение: Особенность этих грибов в том, что они сочетаются почти с любыми продуктами. Их можно тушить, варить (5 минут), добавлять в котлеты и жарить, но не более 10 минут, иначе они становятся жесткими. При этом они не теряют своих вкусовых и полезных свойств. Очень вкусно еноки добавлять сырыми в салаты и сэндвичи.