Пчелы собирают нектар соцветий дерева, который превращают в мёд с высоким содержанием метилглиоксала. *Метилглиоксал - это природное соединение, которое встречается в высоких концентрациях в Манука меде – примерно в 100 раз больше, чем в обычном. Именно это вещество отвечает за уникальные биологически активные и антибактериальные свойства продукта. Данный фермент существенно повышает антибактериальные свойства, что делает его особенно полезным и отличным от других видов.