Оссобуко по-милански - блюдо итальянской кухни, название которого в переводе означает "полая кость". На самом деле, своим изумительным вкусом Оссобуко обязано вовсе не полой, а самой настоящей сахарной мозговой косточке и мясу ягнёнка. Приготовить блюдо совсем не сложно: берётся голень ягнёнка, рубится поперёк на круглые куски и затем долго тушится на медленном огне с добавлением овощей и чесночного соуса гремолата. Насыщенный сладкий вкус сахарной косточки, с которой легко отделяются кусочки мягкой и нежной ягнятины, делают Оссобуко украшением меню лучших итальянских ресторанов. На гарнир к Оссобуко традиционно подаётся рис.