Saberes y sabores en Mexico y el Caribe es fruto del proyecto de investigacion "Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de Mexico del siglo XVI al siglo XX". Presenta un analisis de textos de diferentes epocas desde un enfoque gastrocritico en estas dos areas. Catorce especialistas comentan las multiples connotaciones de las referencias culinarias en autores como Bernal Diaz del Castillo, Sor Juana, Jose Tomas de Cuellar, Martin Luis Guzman, Sandra Cisneros, Sara Sefchovich, para la parte dedicada a Mexico. Pedro Martir de Angleria, Fredrika Bremer, Leonardo Padura Fuentes, Edgardo Rodriguez Julia, Nancy Alonso, son algunos de los escritores estudiados para la cuenca caribena. Las contribuciones son de la mano de Adolfo Castanon, Kim Huyge, Eugenia Houvenaghel, Catherine Raffi-Beroud, Carmen de Mora, Diana Castilleja, An Van Hecke, Jose Guerrero, Rita De Maeseneer, Efrain Barradas, Rene Vazquez Diaz, Elzbieta Sklodowska, Jacques Joset, Patrick...