Эта книга является уникальным пособием по консервированию. Содержит основные правила подготовки сырья, тепловой обработки и хранения домашних заготовок из ягод, фруктов и овощей, мяса и рыбы, а также правила приготовления других домашних припасов. Многочисленные рецепты помогут Вам сохранить питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Вы узнаете, как: - готовить варенье, джем, конфитюр, повидло, смокву, пастилу, мармелад, соки, компоты; - готовить консервы из мяса и рыбы; - замораживать и сушить, квасить, солить и мочить фрукты и овощи; - консервировать грибы; - приготовить слабоалкогольные и крепкие напитки, плодово-ягодные вина; - построить погреб. Кроме того, в данном издании представлен новый раздел: "Консервирование овощей, грибов и фруктов в скороварке".