Черный перец – это незрелый плод с плодовой оболочкой, быстро высушенный на солнце или на огне. Высушенные плоды перца покрыты сморщенной чёрной или чёрно-коричневой кожицей, имеют круглую форму. Горько-жгучий вкус и сильный аромат чёрного перца объясняются содержанием в нем эфирных масел в количестве от 1 до 2% и алкалоида пиперина – от 5 до 9%. Хороший перец тонет в воде вследствие большого удельного веса. Черный перец в настоящее время выращивают в тропических районах Юго-Восточной Азии, Восточной Африки, Америки....

Состав

перец черный молотый