Среди множества сырных изделий сыр Коса отличается своей оригинальной формой: тонкие нити слегка подкопченного сыра, стянутые в жгуты-косички, невозможно спутать ни с чем другим. Именно форма, напоминающая девичью косу, и стала отличительной чертой этого копченого сыра.