Вместе с капустой можно квасить другие овощи, и даже фрукты (яблоки). Тогда свойства квашеной капусты усиливаются за счет добавления к ней других овощей и ягод (яблок, брусники, клюквы и т. п.). Они отлично проквашиваются, дополняют вкус и аромат капусты, что делает ее еще аппетитнее, и при этом сохраняют все свои лечебные свойства. Например, морковь – компонент, который в капусту класть положено по классическому рецепту, – обогащает конечный продукт провитамином А (каротином). Сладкий перец, клюква и брусника – не только каротином, но и витамином С, а уже упомянутые яблоки – витамином С и Р (хлорогеновой кислотой)....

Состав

капуста белокочанная, свекла, перец острый, сельдерей, петрушка, соль поваренная столовая