В процессе обработки паром, пропаренный рис сохраняет в себе гораздо больше полезных минеральных веществ и увеличивается в объеме значительнее, чем традиционный белый. Для придания блюду изысканности шеф-повара дорогих ресторанов к пропаренному рису добавляют дикий в пропорции 10-15% от объема.