Опенок осенний относится к съедобным грибам, по калорийности не уступает подберезовикам и употребляется в пищу в вареном, жареном, маринованном, соленом и сушеном виде. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах – коричневатый и на хвойных деревьях - красновато-коричневый.