Морковь - признанный лидер среди овощей по содержанию провитамина А. В корнеплодах моркови содержатся соли кальция, фосфора, йода, железа, а также эфирные масла и фитонциды. Достаточно в моркови и сахаров. Клетчатка, содержащаяся в моркови, способствует нормальной деятельности пищеварительных органов и желез внутренней секреции. В моркови содержатся также витамины B1, B2, В6, С, К, PP. Морковь необходима при профилактике и лечении авитаминозов. Так же ее рекомендует употреблять в пищу ее при малокровии, заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистой системы.