Балык, копченые ребрышки, бастурма, ветчина, окорок, пикантное сало, краковская колбаса, копченая горбуша - эти и другие угощения вы легко приготовите сами у себя дома! В книге описаны устройство и схемы коптилен: от переносных до стационарных. Даны советы по выбору продуктов, способам копчения и создания деликатесов.