Учебники для ВУЗов. Специальная литература В учебнике обобщены методы проектирования технологических комплексов, конструирования отдельных машин (аппаратов, биореакторов) и их важнейших расчетов, которые сопровождаются примерами. Рассмотрены рабочие органы, рабочие объемы и рабочие поверхности в ведущем оборудовании практически всех пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности с точки зрения обеспечения его функционального назначения и работоспособности.В целом книга представляет собой методологические и методические основы разработки техники для современных пищевых производств.Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Технологические машины и оборудование» и «Пищевая инженерия».