Нож шеф-разделочный Borner "Ideal" изготовлен из прокатной коррозионностойкой высоколегированной стали марки X50CrMoV15. Твердость HRC 53+/-2. Ручка ножа сделана из бакелита. После использования нож рекомендуется сразу мыть и вытирать насухо. Не мыть в посудомоечной машине. Для заточки можно использовать: мусат, электроточилку, ножеточку, оселок. Рекомендуемый угол заточки (суммарный с 2-х сторон): 20°-25°.