Тортилья - мягкая пшеничная лепешка. Широко используется в мексиканской кухне как самостоятельно блюдо, а также для приготовления роллов, буррито, фахита и других видов горячих и холодных блюд.При подогреве в духовке или микроволновой печи тортилья становится более мягкой и пышной. При поджаривании на сковороде без масла тортилья не сохнет, а покрывается хрустящей корочкой. При поджаривании на масле или во фритюре тортилья вздувается "пузырями" и становится хрустящей.