Плоды шиповника содержат сахара, пектины, дубильные вещества, органические кислоты (яблочную, лимонную, олеиновую, линолевую, линоленовую), флавоноиды, жирные масла, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, Е, К, рутин, каротин, а также соли железа, марганца, фосфора, магния и кальция