Традиционная, привычная гречневая крупа, подвергается предварительной обжарке или пропарке при температуре около 180 градусов, что не только придает ей специфический аромат, но и убивает в ней всю жизненную силу. В отличие от традиционной крупы, зеленая гречка является ценнейшим продуктом питания. Очень полезно употреблять в ежедневном рационе прорости зерновых, в том числе и гречки. Полезно так же добавлять проростки гречки при лечении лучевого заболевания, проблем с печенью и почками, ожирении, диабете, при потере крови.