Лакомка 2012Твердый переплет, 320 стр.Формат: 70x100/16Цветные иллюстрацииПрактически все субпродукты богаты минеральными веществами и витаминами. Их используют при изготовлении различных мясных и кулинарных изделий. Печень, например, обладает не только приятным вкусом, но и питательной ценностью. При этом она малокалорийна и применяется в лечебных целях. Ее можно жарить, запекать, тушить, делать начинки для пирогов, колбасы, паштеты, оладьи. В почках, нежных и сочных. также содержится много питательных веществ, их используют для супов и вторых блюд, Язык готовят для холодных закусок, жарят, варят, коптят, он прекрасно сочетается с грибами. В книге вы найдете рецепты закусок, супов и вторых блюд из разнообразных субпродуктов: печени, языка, почек, мозгов, рубца и других.ОГЛАВЛЕНИЕ:Предисловие, или Потроха на постном маслеКакими бывают мясные субпродуктыПряности и приправы для субпродуктовСубпродукты в диетическом питанииБлюда из печениЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из языкаЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из мозговЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из почекЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из ердцаЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из рубца и желудкаЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из легких и вымениЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из потрохов домашней птицыЗакускиПервые блюдаВторые блюдаБлюда из разных субпродуктовЗакускиПервые блюдаВторые блюдаЗаливное, холодцы и студни