A la mort de Louis XIV, le Regent, Philippe II d'Orleans, sous l'influence des Marivaux, Watteau ou Campra, organise regulierement au Palais-Royal des soupers fins. La revolution culinaire francaise est en marche : mode des jardins, passion pour les fruits et legumes jusqu'alors decries, arrivee de la pomme de terre, engouement pour les eaux parfumees, liqueurs, vins blancs et roses petillants.