Технология приготовления пищи

EAN/UPC/ISBN Code 9785932110447

Автор


Год выпуска 2008

- Теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания. Основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов. Технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Требования к качеству продукции общественного питания и оформлению блюд при подаче к столу. Учебник может представлять интерес и для практических работников, для переподготовки кадров и повышения квалификации. А также для всех интересующихся - в нем множество самых разнообразных рецептов блюд.