- В учебном пособии изложены основы санитарного законодательства Республики Беларусь. В широком объеме представлена информация о пищевых инфекциях и отравлениях, передающихся с молоком и молочными продуктами, приведены санитарные нормативы, контроль качества молока и молочных продуктов на всех стадиях производства и хранения. Большое внимание уделено санитарной обработке оборудования.Книга рекомендована для студентов, обучающихся по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья». Может быть полезна инженерно-техническим работникам предприятий отрасли, а также специалистам по микробиологии и санитарии.