- Книга предназначена для студентов, широкого круга специалистов, а также предпринимателей, которые хотят заняться кондитерским производством.Более чем 30-летняя работа в кондитерской промышленности, посещение промышленных выставок и ярмарок позволили собрать большое количество информации.Книга состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая — шоколада и какао-порошка. В приложениях изложены сведения, которые полезно и необходимо знать для правильного составления рецептур кондитерских изделий.Мне хотелось бы поблагодарить моих друзей за их неоценимую помощь в работе над книгой.