Ваш домашний повар. Специи и приправы
EAN/UPC/ISBN Code
9785386052096
Автор
Кашин С.П.
Издатель
Рипол Классик
Вес
255 гр
Страниц
576
Год выпуска
2012
Форма выпуска
60x84/32
Ваш домашний повар В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.