Проектирование хлебопекарных предприятийУчебное пособие для ВУЗов
Цена 8.54 USD
EAN/UPC/ISBN Code
9785904406226
Автор
Стабровская О.И.
Издатель
Троицкий мост
Страниц
224
Год выпуска
2011
Форма выпуска
мягкий
- В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, складских и подсобно-производственных помещений.Предназначено для студентов ВУЗов, может быть использовано инженерно-техническими работниками хлебопекарных предприятий.