Проектирование хлебопекарных предприятийУчебное пособие для ВУЗов

Цена 8.54 USD

EAN/UPC/ISBN Code 9785904406226


Издатель Троицкий мост

Страниц 224

Год выпуска 2011

Форма выпуска мягкий

- В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, складских и подсобно-производственных помещений.Предназначено для студентов ВУЗов, может быть использовано инженерно-техническими работниками хлебопекарных предприятий.