Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров, столовых

Цена 7.13 - 9.37 USD

book24.ru7.13 USD

Рейтинги 1
  1 0
EAN/UPC/ISBN Code 9780008746124, 9789851618152


Издатель Лада

Вес 980 гр

Страниц 800

Год выпуска 2011

Форма выпуска мягкий

Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами «вкусным» рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения — кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить ею. Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, кик отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рацио­нального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд. Здесь вы найдете огромное количество кулинарных рецептов — простых и сложных, эконо­мичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне. Для широкого круга читателей.