- Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-технической службы и др.). Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела, рассматриваются современное состояние мирового отельного бизнеса, системы классификации гостиниц, методы управления. Рассмотрены вопросы бухгалтерского учета (по зарубежной системе счетов) и финансового контроля в гостиницах и ресторанах. Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, преподавателей, студентов, обучающихся по туристским специальностям.