Товароведение пищевых продуктов: Учебник для сред. проф. образования. - 3-е изд., стер. (Серия:"Среднее профессиональное образование-Технология продовольственных товаров")
Цена 2.84 - 6.66 USD
book24.ru4.33 USD
Среднее профессиональное образование Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды.Для студентов средних профессиональных учебных заведений.