Шведский стол: организация и технологии. Ефимова Ю. А
EAN/UPC/ISBN Code
9785981760570
Автор
Юлия Ефимова
Издатель
Ресторанные ведомости
Вес
242 гр
Страниц
144
Год выпуска
2009
Форма выпуска
70x100/16
- Эта книга — первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.