Свой бизнес. Управление Это книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса. Она аккумулирует опыт ведущих и успешных предприятий этой сферы, а также собственный богатый опыт авторов.В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимый для успешного ресторатора-управленца.На практических примерах рассматриваются такие процессы, как:•внедрение и применение управленческого учета и анализа;•операционное и финансовое планирование, формирование отчетности;•регламентация и отладка бизнес-процессов;•управление технологиями с целью снижения переменных расходов.Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управления.Книга сопровождается диском с типовыми формами и документами, необходимыми в ежедневной практике.Книга предназначена акционерам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса. Она будет также полезна студентам вузов профильных специальностей.