В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность отдельных групп товаров. Даны современные особенности технологии отечес енных и им ортных продуктов. Особое внимание уделяется сертификации и проведению экспертизы товаров р астительного и животного происхождения. енных и им ортных продуктов. Особое внимание уделяется сертификации и проведению экспертизы товаров р астительного и животного происхождения.