Новые пищевые источники эссенциальных микроэлементов-антиоксидантов
Цена 4.47 - 6.15 USD
book24.ru4.47 USD
EAN/UPC/ISBN Code
9785900518961, 9785900518961
Издатель
Миклош
Страниц
208
Год выпуска
2009
Форма выпуска
60x90/16
- Книга посвящена вопросу о роли в питании эссенциальных микроэлементов с антиоксидантным действием: цинка, меди, марганца селена. Рассмотрена биологическая роль этих микроэлементов, потребности в них человека, критерии оценки микроэлементной обеспеченности, новые пищевые источники органических форм микроэлементов, получаемые методами биотехнологии. Книга предназначена для специалистов в области биохимии, нутрициологии, клинического питания, технологии пищевых производств.