Питание и здоровье Свекла и морковь - не только вкусны и питательны. В их состав входит множество витаминов и элементов, улучшающих пищеварение и другие функции желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Свекла содержит много пектиновых веществ. Считают, что они защищают организм человека от разрушительного воздействия радиоактивных элементов и тяжелых металлов. Сок свеклы богат азотистыми соединениями и в первую очередь белками. Не многие овощи могут сравниться со свеклой и по наличию аминокислот. Морковь способствует здоровому обмену веществ, помогает от диареи и других проблем пищеварительной системы. Благодаря богатому содержанию витамина А морковь особенно полезна для глаз и зрения. По содержанию фитонцидов она почти не уступает луку и чесноку. По количеству каротина среди овощных культур с морковью может сравниться только красный сладкий перец.