Низкоуглеводная диета приводит к нормализации калорийности рациона, при этом улучшаются суточный профиль артериального давления, чувствительность к инсулину и уровни гликированного гемоглобина, а также снижается плазменная концентрация триглицеридов и холестерина. При ограничении углеводов спонтанно уменьшается калорийность суточного рациона на 1000 ккал, что способствует быстрому снижению веса. Блюда низкоуглеводной диеты можно готовить как в микроволновой печи, так и на плите, в духовке.